У підручнику висвітлено основи технології приготування їжі за новітніми методиками в мережі підприємств хар­чу­ван­ня різ­них форм влас­нос­ті, подано док­лад­ний опис ос­нов­них роз­ді­лів кулі­на­рії від­повід­но до ДСПТО 5122-НО.55.3-5-2007 із професії «Кухар» 3, 4 й 5 роз­рядів.

Для здобувачів професійної (професійно-технічної) освіти та викладачів, усіх, хто за­хоп­лю­єть­ся ук­ра­їн­ською кух­нею.